Kärt barn har många namn och det gäller inte minst denna urgamla italienska specialitet – Cime di Rapa. Den brukar även kallas Broccoletti eller Broccoletto di Rapa i Rom eller Friarelli i Napoli.
Den mest kända traditionella rätten med cime di Rapa är orecchiette con le cime di rapa som är en specialitet från Apulien. Orecchiette betyder små öron och pastan ser faktiskt ut som det. Orecchiettepasta går att få tag på i de flesta butiker. Här ett videorecept som beskriver hur man tillagar denna specialitet.
Cime di Rapa brukar också serveras tillsammans med en krämig bondbönspuré. Som här.
Andra sätt att avnjuta denna italienska specialitet är fräsa upp bladen lätt tillsammans med chili och vitlök som en sidorätt eller till annan pasta.
Så här gör man förresten orecchiette pasta själv. Jag älskar dessa så typiska italienska tanter som sitter ute på gatan och gör sina orecchiette pasta. Ser hur enkelt ut som helst 
